Pasca cu branza si stafide

Aluat :
600 g faina
25 g drojdie proaspata
250 ml lapte caldut
80 g zahar
2 galbenusuri
1/2 lg sare
150 g unt topit
3 lg rom
coaja rasa de la 1 lamaie
coaja rasa de la 1/2 portocala

Mucenici moldovenesti

Aluat :
600 g faina
25 g drojdie proaspata
8 lg zahar
250 ml lapte caldut
2 oua
8 lg ulei (sau unt topit)
coaja rasa de la 1/2 lamaie
1/4 lgt sare

Estonian Kringel

Aluat :
300 g faina
15 g drojdie proaspata
un praf de sare
30 g unt topit
1 galbenus
1 lgt zahar
120 ml lapte caldut

Cornulete cu chimen

Ingrediente :
550 g faina
250 g margarina
15 g drojdie proaspata
80 -100 ml lapte caldut
1/2 lgt zahar
1 lgt sare

Paine rapida

Ingrediente :
400 g faina
230-250 ml apa calduta
4 lg ulei
7 g drojdie uscata / 25 g drojdie proaspata
10 g zahar
8 g sare

Baigli cu sirop

Maia :
25 g drojdie proaspata
150 ml lapte caldut
5 lgt zahar
3 lg faina

Evantai sarat umplut

Aluat :
500 g faina
125 ml lapte
125 ml apa
1 ou
1 lgt miere
1 lgt sare
50 g unt
20 g drojdie proaspata (7 g drojdie uscata)

Chiftele in aluat

Aluat :
800 g faina
40 g drojdie proaspata
1 lgt zahar
400 ml lapte caldut
1 ou
1/2 sare
75 g unt topit

Prajitura Greta Garbo (Jerbo)

Aluat :
30 g drojdie proaspata
100 g zahar
1/2 lgt sare
200 g unt
2 oua
250 ml smantana groasa
coaja rasa de la 1 lamaie
500 g faina

Placinta cu mere si nuci prajite

                                                      Placinta de Post !

Aluat :
500 g faina
150 ml apa calduta
25 g drojdie proaspata
2/3 cana zahar
1 lgt rasa de sare
70 ml ulei

Rum Baba (de post)

Aluat :
300 g faina
25 g drojdie proaspata
165 ml apa minerala carbogazoasa
45 ml ulei
1 lg zeama de lamaie
1 lg esenta de vanilie
50 g zahar
un praf de sare
coaja rasa de la 1 lamaie

Prajitura cu mere si bezea

2 kg mere ionatan
5 lg zahar
scortisoara macinata

Prajitura cu piersici

Aluat :
500 g faina
30 g drojdie proaspata
85 g zahar
250 ml lapte
100 g unt moale
1/2 lgt sare
coaja rasa de la o lamaie

Pizza de casa

Aluat :
500 g faina
12 g drojdie proaspata,
300 ml apa calduta
1 lgt rasa sare
1/2 lg zahar

Cozonac cu rahat

Ingrediente :
500 g faina 000
40 g drojdie proaspata
60 g zahar
1/2 lgt sare
1 lg esenta vanilie
coaja rasa de la 1 lamaie
260 ml suc Schweppes mandarin
80 ml ulei

Mucenici moldovenesti 2 de post

Sfintii 40 de Mucenici

Sfintii 40 de mucenici erau soldati crestini, aflati in slujba imparatului roman pagan Licinius. Afland despre credinta lor, Agricolae, guvernatorul Armeniei, i-a silit sa se inchine idolilor. Refuzand, au fost intemnitati timp de opt zile si batuti cu pietre. Prin semne divine au fost insa intariti in dreapta credinta. In cele din urma, guvernatorul i-a condamnat la moarte prin inghetare in lacul Sevastiei. In aceea noapte s-au petrecut mari minuni: apa lacului s-a incalzit, gheata s-a topit si 40 de cununi stralucitoare au pogorat asupra mucenicilor. In zori, au fost scosi vii din lac, li s-au zdrobit fluierele picioarelor si au fost lasati sa-si dea sufletele.

Martirajul celor 40 de soldati crestini - Chirion, Candid, Domnos, Isihie, Ieraclie, Smaragd, Valent, Vivian, Evnichie, Claudie, Prisc, Teodul, Eutihie, Ioan, Xantie, Ilian, Sisinie, Aghie, Aetie, Flavie, Acachie, Ecdit, Lisimah, Alexandru, Ilie, Leontie, Gorgonie, Teofil, Dometian, Gaie, Atanasie, Chiril, Sacherdon, Nicolae, Valerie, Filoctimon, Severian, Hudion, Meliton si Aglaie - semnifica daruirea totala fata de Hristos.

Sarbatoarea crestina a Sfintilor 40 de Mucenici din Sevastia s-a suprapus peste inceperea anului agricol traditional si a generat o sarbatoare traditionala romaneasca, Mucenicii sau Macinicii. In credinta populara in ziua mucenicilor se incheie zilele babelor, zilele capricioase ale ingemanarii iernii cu primavara, lasand loc zilelor mosilor, zile calde. De aceea, in aceasta zi se fac numeroase ritualuri de alungare a gerului, cum ar fi: lovirea pamantului cu bate sau maiuri, rostind descantece, pentru ca sa iasa caldura si sa intre gerul, sau jocul copiilor peste foc.

Ziua de 9 martie, cand Biserica Ortodoxa sarbatoreste pe cei 40 de Mucenici ucisi in Sevastia, are pentru spiritualitatea populara o conotatie aparte.

In ziua de 9 martie, in toate comunitatile rurale era obiceiul de a se scoate plugul la arat.

Dupa ce plugul era trecut prin foc de catre fierarul (faurul) satului, era reparat, curatat si purificat iar intre plugari se incheiau intelegeri pentru intovarasire la arat, in dimineata acestei zile plugul era scos in fata casei in mod festiv. Acesta era momentul ce deschidea, de fapt, ciclul sarbatorilor de primavara, presarat cu numeroase obiceiuri.

Patruzeci sau patruzeci si patru?

Dupa traditia crestina, sfintii martiri au fost 40, dupa cea geto-dacica, au fost 44, atatea fiind si zilele dintre 9 Martie si 23 Aprilie. In unele zone, exista pana astazi credinta, ca acesti sfinti au fost 44. Folcloristul Simion Florea Marian a tiparit o legenda, din Fratautul Vechi - Moldova, unde se vorbeste de ziua celor 44 de Sfinti.

Mucenici

Potrivit traditiei populare, in aceasta zi, femeile fac mucenici in forma de opturi. Acestia sunt dusi la biserica pentru a fi binecuvantati si apoi sunt consumati in familie.

Aluat :
500 g faina
100 g margarina topita
100 g zahar
200 ml apa calduta
25 g drojdie proaspata
1/2 lgt rasa de , maia-uasare
coaja rasa de la 1 lamaie

Uns deasupra :
4 lg miere topita
150 g nuci macinate
1 lgt scortisoara

Franzela umpluta

Aluat :
500 g faina
20 g drojdie proaspata
2 lg zahar
1 lgt sare
50 g untura (sau unt)
250 ml apa calduta

Turtite simple

Ingrediente :
600 g faina
25 g drojdie proaspata
1 lgt rasa sare
1 lgt zahar
6 lg ulei de masline
300 ml lapte caldut (sau apa calduta)

Cinnamon rolls

Aluat :
500 g faina
20 g drojdie proaspata
60 g zahar
1 lgt miere
60 unt topit si racit
250 ml lapte caldut
1 ou
1 lgt esenta de vanilie
un praf de sare

Umplutura :
150 unt moale
100 g zahar
1 lgt scortisoara

Placinta moteasca

Aluat :
350 g faina
150 ml lapte caldut
100 ml ulei
30 g drojdie proaspata
1 lgt zahar
1 lgt sare

Umplutura :
1 kg ceapa (verde sau uscata)
200 g sunculita afumata
200 ml smantana
3 oua
1 lgt sare
piper

Uns deasupra :
1 ou